麻辣大盤雞

材料：

雞肉500克，土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大蔥20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克，豆瓣醬適量，啤酒適量
做法：

1、油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出。白砂糖下鍋并慢慢攪動，到燒化出現焦黃色；
2、將雞塊倒入鍋內，大火翻炒片刻，再將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊出現金黃色，再加入豆瓣醬與適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；
3、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開，將土豆倒入鍋中與雞塊拌勻，先用大火燉6-8分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。
4、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）。大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。