
麻辣大盤雞
材料: 雞肉500克,土豆300克,干辣椒30克,青椒50克,花椒15克,大蔥20克,生姜20克,八角5克,桂皮5克,胡椒5克,豆瓣醬適量,啤酒適量 做法: 1、油倒入鍋中,等油熱后將花椒下鍋,炸出香味后撈出。白砂糖下鍋并慢慢攪動,到燒化出現焦黃色; 2、將雞塊倒入鍋內,大火翻炒片刻,再將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒,直到鍋中沒有水份,雞塊出現金黃色,再加入豆瓣醬與適當的食鹽,快速翻炒幾下,將豆瓣與鹽翻勻; 3、倒入一些啤酒在鍋中,并燒開,將土豆倒入鍋中與雞塊拌勻,先用大火燉6-8分鐘,然后用小火燉10幾分鐘。 4、等土豆燉軟時,下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒,但啤酒也不能太多,鍋中有點湯即可)。大約1分鐘后,放入味精和大蒜,拌勻后就可以出鍋。
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